Acrylamid

Nach Tierversuchen konnte man feststellen, dass Acrylamid ein genotoxisches Karzinogen ist, welches irreversibel (kann also nicht wieder repariert werden) auch die Keimbahn schädigt. Es wirkt wahrscheinlich nicht durch Auslösung von Mutationen, sondern von Chromosomschäden. Es ist außerdem ein Neurotoxin. Der Grenzwert im Trinkwasser von 0,10µg/l ist in jeder Beziehung seiner schädigenden Wirkung gesundheitlich akzeptabel.